Wir zaubern einen kleinen Hauch Frühling in den Winter mit einem saftigen Zitronenkuchen:
250 g Zucker und 250 g Butter mit 4 Eiern schaumig schlagen.
Dann eine Packung Vanillezucker, 200 g Mehl und 50 g Vanillepuddingpulver, 1 TL Backpulver, Saft einer halben Zitrone und etwas abgeriebene Schale einrühren.
In eine Kastenform füllen und bei 175° ca. 45 min backen, Stäbchenprobe machen.
Beim Auskühlen den Kuchen mit etwas Zitronensaft tränken.
Für die Glasur den Saft einer halben Zitrone mit ca. 70 g Puderzucker verrühren und über den Kuchen gießen.