Zitronenkuchen

Wir zaubern einen kleinen Hauch Frühling in den Winter mit einem saftigen Zitronenkuchen:

250 g Zucker und 250 g Butter mit 4 Eiern schaumig schlagen.

Dann eine Packung Vanillezucker, 200 g Mehl und 50 g Vanillepuddingpulver, 1 TL Backpulver, Saft einer halben Zitrone und etwas abgeriebene Schale  einrühren.

In eine Kastenform füllen und bei  175°  ca. 45 min backen, Stäbchenprobe machen.

Beim Auskühlen den Kuchen mit etwas Zitronensaft tränken.

Für die Glasur den Saft einer halben Zitrone mit ca. 70 g  Puderzucker verrühren und über den Kuchen gießen.